中国肉牛业发展分析

中国肉牛业发展分析

李胜利 教授

中国农业大学 奶牛产业技术体系

一、肉牛业发展现状

农业农村部监测，2020年底肉牛存栏同比增长7.2%，能繁母牛存栏同比增长8.2%；全国牛肉市场价格同比上涨14.9%，养殖保持较好收益

肉牛牦牛体系统计：2020年全国屠宰肉牛头数约2920万头

全国肉牛存栏变化（万头） 2016—2020年肉牛存栏指数月度变化

统计局：2020年全国牛肉产量 672万吨，同比增长0.8%

2020年我国表观人均牛肉消费量为6.29千克，从2016年开始年均增长6.6%

二、我国肉牛产业面临挑战

 我国牛肉消费与产量的缺口逐年加大

数据来源：历年《中国统计年鉴》、《海关统计年鉴》

三、我国肉牛业面临的挑战

我国牛肉进出口量变化趋势

数据来源：中国海关综合信息网 http://www.haiguan.info

四、我国肉牛业面临的机遇

1.消费量预测

中国牛肉消费量中长期预测结果

年份 2017年 2020年 2035年 2050年

总人口（亿人） 13.90 14.25 14.34 13.65 

人均牛肉消费量(kg/人) 5.74 6.32 9.91 13.76

牛肉消费总量(万吨) 798.5 900.6 1421.5 1877.9

牛肉消费量按照公式（总产量-出口量+海关进口量）计算得出。

数据来源：肉牛牦牛产业技术体系产业经济研究室计算整理

五、我国肉牛产业面临的机遇 （

2.经济的发展带来购买能力的增强，加速了牛肉消费量的增加

六、我国肉牛业面临的机遇

3.相对消费量的增加速度随低龄化而增加

不同年龄段牛肉占肉类摄入比例的变化（%）

（北京、上海、深圳、杭州、沈阳、哈尔滨 家庭抽样调查）

肉牛产业充满机遇！！！

我国肉牛业发展趋势分析

地方品种的保种,提纯与复壮。引入品种的利用;

杂交模式的筛选,如何评价安格斯\西门塔尔和日本和牛为终端父本的杂交组合;

 肉牛养殖规模化、集约化、标准化程度将继续提高，单场大规模和

“小群体、大规模”两个模式将是我国肉牛养殖的主要模式;

如何利用奶牛群体来发展肉牛,我国近600万头荷斯坦奶牛,每年约有200万头淘汰母牛与公犊牛,可提供60万吨牛肉;

粗饲料与本地化中低质粗饲料和非常规饲料资源的开发与利用,酿酒厂加工副产物的利用(白酒糟);

牛肉的生产技术(犊牛白肉\A级到S级的大理石雪花状牛肉；

由于国内消费量的增加，牛肉进口量近几年还将保持增加的趋势。

总结

•中国肉牛业是朝阳产业，尽管在发展过程中会遇到一些反复和挫折，但总体上升趋势不变，会有20-30年的黄金期

•我国肉牛养殖业需要配合饲料1752万吨，1%预混料18万吨

•种养结合的比例，能否做到1头牛2亩地，是控制成本的有效措施

•中国与澳大利业和美国农业合作关系